- Jakie przyprawy są używane w przepisie na burgery jagnięce Thomasiny Miers?
- Jakie składniki są potrzebne do przygotowania jogurtu z jalapeño i limonką?
- Jakie zioła dodaje się do sałatki z ziemniaków i marynowanej cebuli?
- Jakie są kroki przygotowania burgerów jagnięcych przed ich smażeniem?
- Jakie dodatki są sugerowane do podania burgerów jagnięcych?
Burgery jagnięce z ancho i rozmarynem oraz jogurtem z jalapeño i limonką
Burgery te zawierają intensywnie aromatyczne przyprawy, a delikatne ciepło z papryczki ancho tworzy doskonałe tło dla świeżości jogurtu. Chutney, dżem chili, pigwa lub ostry sos to doskonałe dodatki.
Składniki:
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 1 łyżka świeżych, drobno posiekanych liści rozmarynu
- 1 łyżeczka płatków chili ancho lub urfa
- 500g mielonej jagnięciny
- ½ średniej białej cebuli, obrana i pokrojona w kostkę
- Sól morska
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie
Podprażyć przyprawy na suchej patelni, a następnie utrzeć w moździerzu z czosnkiem, rozmarynem i płatkami chili. Połączyć tę mieszankę z mielonym mięsem i cebulą, dobrze wymieszać, doprawić solą. Uformować cztery kotlety, schłodzić w lodówce lub pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej.
Jogurt:
- 150g greckiego jogurtu
- 150g twarogu
- Garść świeżych liści mięty
- 1 ząbek czosnku
- Sok z ½ limonki
- 1-2 łyżki drobno posiekanych marynowanych plasterków jalapeño
Zmiksować wszystkie składniki jogurtu do gładkości, doprawić do smaku solą, limonką lub miętą.
Rozgrzać grill lub patelnię grillową, smażyć burgery przez kilka minut z każdej strony. Podawać w bułkach, najlepiej ciabatta, z rzodkiewkami i awokado.
Sałatka z ziemniaków, marynowanej cebuli i koperku
Ta sałatka jest niezwykle prosta, ale jednocześnie bardzo smaczna i pasuje do wielu potraw.
Składniki:
- Sól i czarny pieprz
- 300g białych cebul, obrane
- 1,2kg mącznych ziemniaków, nieobranych
- 3 łyżki octu jabłkowego lub białego wina
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
- 90ml oliwy z oliwek extra virgin
- Garść świeżych liści kopru i mięty, grubo posiekanych
Przygotowanie
W dużym garnku zagotować wodę z solą, zblanszować cebule przez minutę, wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do miski. Ponownie zagotować wodę, dodać ziemniaki i gotować przez 18-25 minut, aż będą miękkie. Odcedzić, zdecydować, czy pozostawić skórki, a następnie pokroić w grube kawałki.
Podczas gotowania ziemniaków, zalać cebule octem, dodać cukier i odrobinę wrzącej wody z ziemniaków, doprawić i wymieszać. Dodać musztardę i oliwę, dobrze wymieszać. Dodać jeszcze ciepłe ziemniaki, wymieszać z posiekanymi ziołami. Doprawić do smaku, podawać na ciepło lub schłodzone.
Thomasina Miers proponuje letnie przepisy na burgery jagnięce i sałatkę ziemniaczaną, które zachwycą smakiem i aromatem. Te proste, ale wykwintne dania idealnie sprawdzą się podczas letnich spotkań na świeżym powietrzu.
Źródło: TheGuardian
