- W jakim regionie Wielkiej Brytanii znaleziono Cryptosporidium w gotowych do spożycia warzywach?
- Jakie są objawy kryptosporydiozy?
- Kto prowadził badania nad obecnością Cryptosporidium w warzywach?
- Jakie metody są skuteczne w usuwaniu oocyst Cryptosporidium z warzyw?
- Jakie zalecenia dotyczące bezpieczeństwa żywności podaje dr Anastasios Tsaousis?
Odkrycie Cryptosporidium w warzywach
Cryptosporidium (1), pasożyt przenoszony przez wodę i żywność, został zidentyfikowany w ponad 50% próbek gotowych do spożycia warzyw analizowanych przez naukowców. Pasożyt ten jest znany z zanieczyszczania wody pitnej w różnych regionach Wielkiej Brytanii. Występuje on zazwyczaj w jeziorach, strumieniach, rzekach i nieprzetworzonej wodzie pitnej.
Skutki zdrowotne Cryptosporidium
Cryptosporidium wywołuje infekcję zwaną kryptosporydiozą, która objawia się biegunką, wymiotami, bólami brzucha i gorączką. Infekcja ta jest zaraźliwa i najczęściej przenosi się przez kontakt z kałem zakażonej osoby lub zwierzęcia, a także przez kąpiel w zanieczyszczonej wodzie lub picie takiej wody. Choć infekcja może również wynikać ze spożycia zanieczyszczonej żywności, takiej jak niepasteryzowane mleko czy niedogotowane mięso, dotychczas istniało niewiele badań dotyczących obecności Cryptosporidium w gotowych do spożycia warzywach w Wielkiej Brytanii.
Rezultaty badań
Dr Anastasios Tsaousis, profesor parazytologii molekularnej i ewolucyjnej, kierował badaniem, w którym 58% próbek gotowych do spożycia sałatek okazało się PCR-pozytywnych na obecność Cryptosporidium. Pomimo, że warzywa gotowe do spożycia są myte bardziej dokładnie przy użyciu środków dezynfekujących na bazie chloru, oocysty Cryptosporidium są odporne na chlorowanie i mogą być usunięte jedynie poprzez gotowanie wody lub filtrowanie. To oznacza, że choć warzywa te są uważane za gotowe do spożycia prosto z opakowania, niektóre oocysty mogą pozostać, co może prowadzić do zachorowań.
Wnioski i zalecenia
Zaleca się zwiększenie świadomości wśród konsumentów na temat odpowiedniego przechowywania warzyw oraz mycia rąk przed jedzeniem.
"Obecność Cryptosporidium w gotowych do spożycia warzywach może wymagać ponownego przemyślenia metod sanitarnych stosowanych przez dostawców na różnych etapach produkcji, takich jak poprawa higieny podczas zbiorów, przetwarzania, pakowania, transportu i przechowywania." - dr. Anastasios Tsaousis
Odkrycie Cryptosporidium w gotowych do spożycia warzywach z supermarketów w Kent podkreśla potrzebę bardziej rygorystycznych standardów higieny i większej świadomości konsumentów w zakresie bezpieczeństwa żywności. To badanie jest ważnym krokiem w kierunku poprawy zdrowia publicznego i zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność.
Przypisy:
(1) Cryptosporidium to rodzaj jednokomórkowych pasożytów, który może powodować chorobę zwaną kryptosporydiozą. To pasożyty przewodu pokarmowego, które zazwyczaj zarażają ludzi oraz różne gatunki zwierząt, w tym bydło i małe ssaki. Infekcja najczęściej przenosi się drogą fekalno-oralną, na przykład przez spożycie zanieczyszczonej wody czy żywności.
Główne cechy Cryptosporidium:
- Występowanie: Pasożyt ten występuje na całym świecie i jest jedną z głównych przyczyn biegunek u dzieci oraz dorosłych, szczególnie w krajach rozwijających się.
- Odporność: Cryptosporidium jest wyjątkowo odporne na środki dezynfekujące, takie jak chlor, co sprawia, że jest trudne do wyeliminowania w systemach wodociągowych.
- Forma przetrwalnikowa: Pasożyt produkuje oocysty, które są bardzo odporne na warunki zewnętrzne i mogą przetrwać w środowisku przez długi czas, co ułatwia ich rozprzestrzenianie.
- Objawy: Kryptosporydioza najczęściej objawia się biegunką, bólami brzucha, nudnościami, wymiotami, gorączką i odwodnieniem. Objawy mogą trwać od kilku dni do kilku tygodni.
Diagnostyka i leczenie:
- Diagnostyka: Diagnoza kryptosporydiozy często wymaga analizy kału pod kątem obecności oocyst Cryptosporidium przy użyciu mikroskopii lub testów molekularnych.
- Leczenie: W większości przypadków kryptosporydioza ustępuje samoistnie u osób z dobrym stanem zdrowia. W przypadku osób z osłabionym układem odpornościowym, jak osoby z HIV/AIDS czy pacjenci po przeszczepach, infekcja może być trudna do opanowania i wymaga specjalistycznej terapii antypasożytniczej.
Zapobieganie infekcji Cryptosporidium polega przede wszystkim na utrzymaniu wysokich standardów higieny, szczególnie przy manipulacji żywnością i wodą, oraz na stosowaniu odpowiednich środków ochrony zdrowia publicznego, aby zapewnić dostęp do czystej i bezpiecznej wody pitnej.
Źródło: MedicalXpress
