- Na czym opierało się badanie Moli-sani?
- Jakie produkty najczęściej przyczyniały się do spożycia ultra-przetworzonej żywności?
- Jakie mechanizmy przyspieszają starzenie biologiczne w przypadku ultra-przetworzonej żywności?
- Jakie wyniki dotyczące wieku biologicznego uzyskano w badaniu?
- Jakie działania mogą minimalizować skutki spożywania ultra-przetworzonej żywności?
Moli-sani: analiza diety i biologicznego starzenia
W ramach badań naukowcy analizowali dane z Moli-sani, dużego projektu badawczego przeprowadzonego w południowych Włoszech w latach 2005-2010. Uczestnicy wypełnili szczegółowy kwestionariusz obejmujący 188 produktów spożywczych. Ultra-przetworzone produkty zostały sklasyfikowane według systemu Nova i zmierzone jako procent dziennej diety.
Badanie wykorzystywało nowoczesne algorytmy uczenia maszynowego do analizy 36 biomarkerów krwi, takich jak lipidy, glukoza i markery zapalne. Na tej podstawie oszacowano różnice między wiekiem biologicznym a rzeczywistym.
Wyniki: związki między ultra-przetworzonym jedzeniem a wiekiem biologicznym
W badaniu udział wzięło 11 726 kobiet i 10 769 mężczyzn, których średni wiek wynosił 55,6 lat, a wiek biologiczny 54,9 lat. Średnia różnica wyniosła 0,70 roku. Ultra-przetworzone jedzenie stanowiło średnio 10,7% masy spożywanych produktów, co odpowiadało 18,2% dziennego spożycia kalorii.
Największy wkład w dietę ultra-przetworzoną miały:
- przetworzone mięsa (17,6%),
- ciasta, torty i wypieki (14,2%),
- napoje owocowe (10,9%).
Osoby spożywające najwięcej takich produktów były młodsze, bardziej wykształcone i mieszkały w miastach, ale towarzyszyło temu przyspieszone starzenie biologiczne o średnio 0,34 roku w porównaniu z osobami, które spożywały ich najmniej.
Mechanizmy przyspieszania starzenia przez ultra-przetworzone produkty
Naukowcy wskazali, że poza niską wartością odżywczą, inne cechy ultra-przetworzonych produktów mogą przyczyniać się do starzenia biologicznego. Należą do nich:
- niszczenie naturalnej struktury produktów,
- powstawanie szkodliwych substancji podczas obróbki w wysokiej temperaturze,
- kontakt z materiałami opakowaniowymi zawierającymi bisfenole i ftalany.
Te czynniki prowadzą do stanu zapalnego, stresu oksydacyjnego oraz uszkodzeń metabolicznych.
Sposoby na minimalizowanie skutków spożywania ultra-przetworzonego jedzenia
Eksperci sugerują, by ograniczać spożycie ultra-przetworzonej żywności na rzecz produktów świeżych i minimalnie przetworzonych, takich jak warzywa, owoce, pełne ziarna i chude białka. Warto także:
- unikać dodatków i sztucznych składników,
- przygotowywać posiłki w domu,
- korzystać z szklanych lub stalowych pojemników zamiast plastikowych.
Dieta bogata w antyoksydanty, błonnik oraz żywność fermentowaną może pomagać przeciwdziałać skutkom sporadycznego spożycia ultra-przetworzonych produktów, stabilizując poziom cukru we krwi i zmniejszając stan zapalny.
Badanie dostarcza ważnych informacji o związku między dietą a zdrowiem. Pomimo ograniczeń, takich jak charakter obserwacyjny i samodzielne raportowanie diety, wyniki potwierdzają negatywny wpływ ultra-przetworzonej żywności na procesy starzenia biologicznego.
Źródło: MedicalNewsToday
