- Co odkryli badacze z University of Arkansas na temat ostrzeżeń na opakowaniach żywności ultraprzetworzonej?
- Jakie są potencjalne wpływy tych ostrzeżeń na dobrostan konsumentów?
- Kto przeprowadził badanie na temat skuteczności ostrzeżeń w formie „znaku stop”?
- Jakie ryzyko zdrowotne wiąże się z wysokim spożyciem żywności ultraprzetworzonej według badań?
- Jakie zmiany w percepcji konsumentów mogą wprowadzić ostrzeżenia na opakowaniach żywności ultraprzetworzonej?
Skuteczność ostrzeżeń na opakowaniach
Badanie wykazało, że marketingowe twierdzenia umieszczone na opakowaniach dotyczące przetwarzania produktów – na przykład używanie terminu „naturalne” – mogą wprowadzać konsumentów w błąd odnośnie do żywności ultraprzetworzonej (1). Z kolei informacje ostrzegawcze o stopniu przetworzenia żywności mogą zmniejszać nieodpowiednie lub przesadzone twierdzenia zdrowotne i wpływać na ocenę konsumentów dotyczącą wpływu takiej żywności na dietę.
Globalny problem i lokalne rozwiązania
Światowa konsumpcja żywności ultraprzetworzonej, która obejmuje produkty takie jak płatki śniadaniowe w pudełkach, chipsy, parówki i napoje gazowane, stała się w ostatnich latach poważnym problemem dla zdrowia publicznego i polityki zdrowotnej. Wiele krajów, takich jak Chile, zaczęło zalecać ograniczenie spożycia takiej żywności z powodu wysokiego poziomu kalorii, cukru i sodu, umieszczając na opakowaniach duże czarne znaki stop, aby ostrzec konsumentów przed wysokim poziomem tych niekorzystnych składników.
Perspektywy i implikacje badań
Scot Burton, wybitny profesor marketingu w Sam M. Walton College of Business, stwierdził: „To badanie jest pionierskie w badaniu ostrzeżeń dotyczących żywności ultraprzetworzonej i wierzymy, że ma ono implikacje dla dobrego samopoczucia konsumentów, marketerów żywności oraz rozważań zdrowotnych.” Burton przeprowadził badanie wspólnie z dwoma byłymi doktorantami, Garrett Rybak i Christopher Berry, którzy obecnie są związani z akademickimi stanowiskami na University of Management w Air Force Academy i Colorado State University. Wcześniejsze badania medyczne wykazały, że wysokie spożycie żywności ultraprzetworzonej wiąże się z większym ryzykiem negatywnych wyników zdrowotnych, takich jak choroby serca, cukrzyca, rak i otyłość. Wyniki badań wskazują, że znak stop informujący, że produkt jest ultraprzetworzony, może obniżyć ocenę konsumentów co do zdrowotności produktu i zwiększyć ich percepcję ryzyka długoterminowych chorób.
Przypisy:
(1) Żywność ultraprzetworzona to kategoria produktów spożywczych, które przeszły intensywne przetwarzanie i zawierają dużą ilość dodatków, takich jak konserwanty, barwniki, aromaty i wzmacniacze smaku. Często są one produkowane z wykorzystaniem technik i składników, które nie są dostępne dla konsumentów w kuchni domowej.
Produkty ultraprzetworzone mogą zawierać składniki pochodzące z żywności, ale zostały one tak zmodyfikowane, że trudno je rozpoznać w swojej pierwotnej formie. Przykłady takiej żywności to:
- Chipsy i przekąski pakowane
- Napoje gazowane i słodzone napoje owocowe
- Gotowe dania mrożone, które wymagają jedynie podgrzania
- Parówki i inne przetworzone produkty mięsne
- Słodycze i desery
Charakterystyczne dla żywności ultraprzetworzonej jest to, że często jest wysoko kaloryczna, bogata w cukry, tłuszcze nasycone i sól, a uboga w błonnik, witaminy oraz inne ważne składniki odżywcze. Konsumpcja takiej żywności bywa wiązana z różnymi problemami zdrowotnymi, takimi jak otyłość, choroby serca, cukrzyca typu 2 i inne choroby przewlekłe.
Źródło: MedicalXpress
