sobota, 22 czerwiec 2024 20:24

Ziemniaki są idealnym warzywem, ale jemy je źle

Nieznana wartość ziemniaków Nieznana wartość ziemniaków fot: unsplash

Zwykły ziemniak to cudowne warzywo, ale Amerykanie jedzą go coraz mniej i zamienili świeże ziemniaki na mrożone. Czy nadszedł czas na rebranding kartofla? W 1996 roku Stany Zjednoczone osiągnęły szczyt konsumpcji ziemniaków. Amerykanie jedli 64 funty tego warzywa rocznie - więcej niż kiedykolwiek od początku współczesnych zapisów w 1970 roku. Rekordowe zbiory spowodowały, że rząd musiał płacić rolnikom za rozdawanie ziemniaków. W Białym Domu Clintonowie serwowali ziemniaki na różne sposoby - smażone, marynowane, gotowane, z czosnkiem - księżniczkom i prezydentom podczas oficjalnych kolacji.

  1. Jak zmieniała się konsumpcja ziemniaków w USA od lat 90.?
  2. Dlaczego świeże ziemniaki przegrywają z mrożonymi?
  3. Jakie są wartości odżywcze ziemniaków w porównaniu do innych produktów węglowodanowych?
  4. Jak dieta składająca się wyłącznie z ziemniaków wpłynęła na zdrowie Chrisa Voigta?
  5. Czy istnieje szansa na renesans świeżych ziemniaków w codziennej diecie?

Spadek konsumpcji ziemniaków

Chris Voigt którego długoletnia kariera jako promotora ziemniaków rozpoczęła się w szale ziemniaczanym lat 90, jednak w miarę jak Voigt awansował w branży ziemniaczanej, aż do stanowiska dyrektora wykonawczego Komisji Ziemniaczanej Stanu Waszyngton, amerykański ziemniak przechodził dramatyczną zmianę losów.

"To były szalone czasy. Dosłownie można było kupić wiadra frytek."- Chris Voigt

Przeciętny Amerykanin spożywa teraz o 30 procent mniej ziemniaków niż w okresie świetności tego warzywa, co daje najniższy wynik w historii - 45 funtów rocznie. Spadek konsumpcji świeżych ziemniaków - do gotowania, pieczenia, tłuczenia i gotowania na parze - był jeszcze szybszy. W 2019 roku konsumpcja mrożonych ziemniaków po raz pierwszy przewyższyła konsumpcję świeżych ziemniaków, a przepaść ta pogłębia się od czasu pandemii. Większość tych mrożonych ziemniaków spożywana jest jako frytki.

Ziemniaki a zdrowie

Białe ziemniaki są niedocenianym pokarmem. W porównaniu z innymi produktami bogatymi w węglowodany, takimi jak makaron, biały chleb czy ryż, ziemniaki są bogate w witaminę C, potas i błonnik. Są także zaskakująco bogate w białko. Jeśli codziennie spożywasz odpowiednią ilość kalorii jedząc tylko ziemniaki, przekroczysz również dzienne zapotrzebowanie na białko, które wynosi 56 gramów dla mężczyzny w wieku 31-50 lat.

Chris Voigt wie to, ponieważ przez 60 dni w 2010 roku jadł tylko ziemniaki. I odrobinę oleju. I raz trochę soku z kiszonych ogórków. Ale chodzi o to, że przez dwa miesiące Voigt nie tylko przetrwał na ziemniakach, ale także miał się świetnie. Pod koniec swojej diety Voigt stracił 21 funtów, jego poziom cholesterolu spadł o 41 procent, a on przestał chrapać.

"Myślę, że osobiście udowodniłem, że ziemniaki są bardzo odżywcze, bez względu na to, jak je spożywasz - czy gotujesz, smażysz, pieczesz w piekarniku, czy gotujesz na parze" - Chris Voigt

Ziemniak w USA stoi na rozdrożu. Historia ziemniaka to historia ludzkości. Choć jego konsumpcja spada, a świeże ziemniaki tracą na rzecz mrożonych frytek i chipsów, to nadal jest nadzieja na renesans tego cudownego warzywa. Potrzeba tylko odpowiedniego podejścia i edukacji konsumentów, by docenili wartość odżywczą i wszechstronność ziemniaków w codziennej diecie.

 

Źródło: Wired

 

 



Artykuły powiązane

  • Który baton czekoladowy jest najzdrowszy?
  • Tirzepatide lepszy niż semaglutide na utratę wagi?
  • Amerykańskie vs europejskie przekąski
  • Wpływ oliwek na chudnięcie i cukrzycę
  • Znaczenie zdrowej diety dla Twojego zdrowia