Choroby sercowo-naczyniowe są główną przyczyną zgonów w Stanach Zjednoczonych, głównie z powodu miażdżycy, która powoduje odkładanie się blaszek w naczyniach krwionośnych. Podczas gdy tradycyjne czynniki ryzyka, takie jak wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i zespół metaboliczny są dobrze znane, rola poszczególnych składników diety w miażdżycy jest mniej zrozumiana. Jednym z takich składników jest cholina, niezbędny składnik odżywczy, który zyskuje na uwadze dzięki potencjalnym korzyściom dla zdrowia serca.