- Dlaczego pojawiły się obawy związane z tuńczykiem w puszkach?
- Jak rtęć trafia do ryb i jaki ma wpływ na organizm?
- Jakie są zalecenia organizacji zdrowia dotyczące spożycia ryb?
- Jak różnią się poziomy rtęci w różnych gatunkach ryb?
- Jakie ryzyko niesie spożywanie ryb o wysokiej zawartości rtęci dla kobiet w ciąży i dzieci?
Wpływ rtęci na zdrowie
Badania prowadzone przez francuskich naukowców wykazały, że wszystkie badane puszki - w tym niektóre zakupione w Wielkiej Brytanii - zawierały rtęć, której nadmiar może być szkodliwy dla zdrowia mózgu i wiązany jest z ryzykiem rozwoju nowotworów. Narodowa Służba Zdrowia (NHS) zaleca, aby kobiety w ciąży ograniczyły spożycie tuńczyka do dwóch steków lub czterech puszek tygodniowo, aby uniknąć zagrożenia dla rozwoju mózgu płodu. Podobne wytyczne dla kobiet w ciąży opublikowała amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA), która sugeruje maksymalnie trzy puszki tygodniowo.
Jak rtęć gromadzi się w rybach?
Rtęć w atmosferze pochodzi głównie z naturalnych i antropogenicznych źródeł, takich jak spalanie węgla, i trafia do oceanów. Tam przekształca się w toksyczny związek - metylortęć, który gromadzi się w organizmach wodnych, zwłaszcza w drapieżnikach znajdujących się wyżej w łańcuchu pokarmowym, takich jak tuńczyk, rekin czy miecznik. Eksperci ostrzegają, że ekspozycja na metylortęć może prowadzić do uszkodzeń nerek, problemów z układem nerwowym oraz zwiększyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) dodaje, że kontakt z rtęcią, w tym jej wdychanie, spożycie lub kontakt ze skórą, może wywołać zaburzenia neurologiczne i behawioralne, takie jak drżenie, bezsenność, utrata pamięci, bóle głowy oraz problemy z motoryką i funkcjami poznawczymi.
Bezpieczne spożycie ryb według organizacji zdrowia
Mimo że rtęć występuje w większości ryb, badania wykazały, że spożywanie umiarkowanej ilości ryb jest bezpieczne i korzystne dla zdrowia. Według NHS i CDC, warto spożywać co najmniej dwie porcje ryb tygodniowo, aby czerpać korzyści zdrowotne, takie jak ochrona przed chorobami serca oraz dostarczenie organizmowi witaminy D. Jednocześnie specjaliści zalecają wybieranie ryb o niższej zawartości rtęci, takich jak łosoś czy dorsz, oraz ograniczenie spożycia większych drapieżników.
| Rodzaj ryby | Średnia zawartość rtęci (mg/kg) | Bezpieczna porcja dla dorosłych (porcje/tydzień) |
|---|---|---|
| Tuńczyk (puszka) | Do 1 mg/kg | 2-3 porcje |
| Miecznik | Wysoka | Maks. 1 porcja |
| Łosoś (puszka) | 0,05 mg/kg | Dowolna ilość |
| Dorsz | Bardzo niska | Dowolna ilość |
Rekomendacje dla kobiet w ciąży i dzieci
Światowa Organizacja Zdrowia oraz NHS podkreślają, że kobiety w ciąży i dzieci są szczególnie narażone na działanie metylortęci. NHS zaleca, aby kobiety w ciąży oraz planujące ciążę unikały spożycia ryb o wysokiej zawartości rtęci, takich jak rekin, miecznik czy marlina. Wszystkim dorosłym, w tym kobietom karmiącym, zaleca się ograniczenie spożycia tych ryb do maksymalnie jednej porcji tygodniowo, aby zminimalizować ryzyko uszkodzeń układu nerwowego u rozwijającego się płodu.
Źródło: Dailymail
