niedziela, 03 listopad 2024 19:48

Rtęć w rybach w puszkach

Badania wykazały znaczne pokłady rtęci w niektórych konserwach rybnych Badania wykazały znaczne pokłady rtęci w niektórych konserwach rybnych fot: unsplash

Ostatnio pojawiły się obawy dotyczące bezpieczeństwa spożywania tuńczyka w puszkach po badaniach przeprowadzonych na 150 puszkach zakupionych w pięciu krajach. Wyniki wskazały, że połowa próbek przekraczała zalecane normy zawartości rtęci, co może stanowić zagrożenie dla zdrowia.

  1. Dlaczego pojawiły się obawy związane z tuńczykiem w puszkach?
  2. Jak rtęć trafia do ryb i jaki ma wpływ na organizm?
  3. Jakie są zalecenia organizacji zdrowia dotyczące spożycia ryb?
  4. Jak różnią się poziomy rtęci w różnych gatunkach ryb?
  5. Jakie ryzyko niesie spożywanie ryb o wysokiej zawartości rtęci dla kobiet w ciąży i dzieci?

Wpływ rtęci na zdrowie

Badania prowadzone przez francuskich naukowców wykazały, że wszystkie badane puszki - w tym niektóre zakupione w Wielkiej Brytanii - zawierały rtęć, której nadmiar może być szkodliwy dla zdrowia mózgu i wiązany jest z ryzykiem rozwoju nowotworów. Narodowa Służba Zdrowia (NHS) zaleca, aby kobiety w ciąży ograniczyły spożycie tuńczyka do dwóch steków lub czterech puszek tygodniowo, aby uniknąć zagrożenia dla rozwoju mózgu płodu. Podobne wytyczne dla kobiet w ciąży opublikowała amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA), która sugeruje maksymalnie trzy puszki tygodniowo.

Jak rtęć gromadzi się w rybach?

Rtęć w atmosferze pochodzi głównie z naturalnych i antropogenicznych źródeł, takich jak spalanie węgla, i trafia do oceanów. Tam przekształca się w toksyczny związek - metylortęć, który gromadzi się w organizmach wodnych, zwłaszcza w drapieżnikach znajdujących się wyżej w łańcuchu pokarmowym, takich jak tuńczyk, rekin czy miecznik. Eksperci ostrzegają, że ekspozycja na metylortęć może prowadzić do uszkodzeń nerek, problemów z układem nerwowym oraz zwiększyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) dodaje, że kontakt z rtęcią, w tym jej wdychanie, spożycie lub kontakt ze skórą, może wywołać zaburzenia neurologiczne i behawioralne, takie jak drżenie, bezsenność, utrata pamięci, bóle głowy oraz problemy z motoryką i funkcjami poznawczymi.

Bezpieczne spożycie ryb według organizacji zdrowia

Mimo że rtęć występuje w większości ryb, badania wykazały, że spożywanie umiarkowanej ilości ryb jest bezpieczne i korzystne dla zdrowia. Według NHS i CDC, warto spożywać co najmniej dwie porcje ryb tygodniowo, aby czerpać korzyści zdrowotne, takie jak ochrona przed chorobami serca oraz dostarczenie organizmowi witaminy D. Jednocześnie specjaliści zalecają wybieranie ryb o niższej zawartości rtęci, takich jak łosoś czy dorsz, oraz ograniczenie spożycia większych drapieżników.

Rodzaj rybyŚrednia zawartość rtęci (mg/kg)Bezpieczna porcja dla dorosłych (porcje/tydzień)
Tuńczyk (puszka) Do 1 mg/kg 2-3 porcje
Miecznik Wysoka Maks. 1 porcja
Łosoś (puszka) 0,05 mg/kg Dowolna ilość
Dorsz Bardzo niska Dowolna ilość

Rekomendacje dla kobiet w ciąży i dzieci

Światowa Organizacja Zdrowia oraz NHS podkreślają, że kobiety w ciąży i dzieci są szczególnie narażone na działanie metylortęci. NHS zaleca, aby kobiety w ciąży oraz planujące ciążę unikały spożycia ryb o wysokiej zawartości rtęci, takich jak rekin, miecznik czy marlina. Wszystkim dorosłym, w tym kobietom karmiącym, zaleca się ograniczenie spożycia tych ryb do maksymalnie jednej porcji tygodniowo, aby zminimalizować ryzyko uszkodzeń układu nerwowego u rozwijającego się płodu.

 

Źródło: Dailymail

Artykuły powiązane

  • Czego nie należy podgrzewać?
  • Regularne picie mleka może powodować choroby serca
  • Czy Twoja dieta jest zdrowa?
  • Zalety i wady różnych rodzajów kawy
  • Ultra-przetworzona żywność przyspiesza starzenie