- Jakie korzyści zdrowotne można zyskać, zamieniając tłuszcze zwierzęce na roślinne?
- Jak dieta bogata w roślinne tłuszcze nienasycone wpływa na ryzyko cukrzycy i chorób serca?
- Co wykazali naukowcy z Chalmers University of Technology w badaniu nad wpływem różnych tłuszczów na zdrowie?
- Jakie zalecenia dotyczące spożycia tłuszczów nasyconych ma Światowa Organizacja Zdrowia?
- Jakie oleje roślinne są najzdrowsze i dlaczego warto je wybierać?
Korzyści zdrowotne diety roślinnej
Niedawne badania opublikowane w Nature Medicine wykazały, że diety bogate w roślinne tłuszcze nienasycone zamiast nasyconych tłuszczów zwierzęcych wiążą się z mniejszym ryzykiem cukrzycy typu 2 oraz chorób sercowo-naczyniowych.
„Nasze badania potwierdzają z jeszcze większą pewnością korzyści zdrowotne diety bogatej w nienasycone tłuszcze roślinne, takie jak dieta śródziemnomorska, i mogą pomóc w dostarczaniu ukierunkowanych porad żywieniowych osobom, które najbardziej skorzystają na zmianie swoich nawyków żywieniowych.” - Clemens Wittenbecher, lider badania z Chalmers University of Technology i główny autor badania
Przeprowadzone badania
Badacze analizowali tłuszcze obecne we krwi. W ramach badania przeanalizowano dane od 113 uczestników badania DIVAS, randomizowanego kontrolowanego badania interwencji dietetycznej.
W badaniu DIVAS 195 uczestników z Wielkiej Brytanii podzielono na trzy grupy. Jedna grupa przez 16 tygodni spożywała dietę bogatszą w nasycone tłuszcze zwierzęce, podczas gdy pozostałe grupy spożywały dietę bogatszą w jednonienasycone lub wielonienasycone tłuszcze roślinne. Uczestnicy oddawali również próbki krwi. Badacze użyli danych lipidowych z badania DIVAS do opracowania systemu punktacji, który podsumował efekty zamiany tłuszczów nasyconych na nienasycone na 45 metabolitów lipidowych.
„Podsumowaliśmy efekty na lipidach we krwi za pomocą wskaźnika multi-lipidowego (MLS). Wysoki MLS wskazuje na zdrowy profil tłuszczowy we krwi, a wysoka spożycie tłuszczów roślinnych nienasyconych i niskie spożycie tłuszczów zwierzęcych nasyconych może pomóc w osiągnięciu takich pozytywnych poziomów MLS.” - Fabian Eichelmann, pierwszy autor badania i badacz z Niemieckiego Instytutu Żywienia Człowieka Potsdam-Rehbruecke
Wyniki i wnioski
Analiza wykazała, że uczestnicy z wyższym wskaźnikiem MLS lub rMLS, co oznaczało, że ich dieta zawierała więcej korzystnych tłuszczów, mieli znacznie mniejsze ryzyko rozwoju chorób kardiometabolicznych w porównaniu z ich rówieśnikami.
Wyższy wskaźnik MLS był związany z sześciokrotnie większym zmniejszeniem ryzyka chorób serca (32% vs. 5%) oraz pięciokrotnie większym zmniejszeniem ryzyka cukrzycy typu 2 (26% vs. 5%).
Jednak badanie miało kilka ograniczeń, takich jak brak niezależnych badań potwierdzających bezwzględne wielkości efektów na wszystkich metabolitach czy ustalenie progów. Uczestnicy byli również głównie pochodzenia europejskiego, co ogranicza jego ogólność.
Redukcja spożycia tłuszczów nasyconych
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, że redukcja spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych może pomóc zmniejszyć poziom LDL cholesterolu i przynieść korzyści zdrowiu serca.
Zamiana nasyconych kwasów tłuszczowych na wielonienasycone lub jednonienasycone kwasy tłuszczowe z żywności roślinnej może również zmniejszyć ryzyko choroby wieńcowej.
„Tłuszcze zwierzęce, wszystkie te nasycone rodzaje tłuszczów, zwiększają ryzyko chorób serca. Podnoszą poziom tłuszczów we krwi, takich jak triglicerydy i cholesterol, zarówno HDL, jak i LDL. Wyższe poziomy tłuszczów we krwi są związane z większym ryzykiem chorób serca.” - Evangeline Mantzioris, PhD, akredytowany praktykujący dietetyk z Australii Południowej
Znaczenie tłuszczów dla zdrowia
„Potrzebujemy tłuszczów w diecie, ponieważ tłuszcze (lipidy) tworzą nasze błony komórkowe i są ważne dla zdrowia mózgu.” - Dana Hunnes, PhD, dietetyk kliniczny w RR-UCLA Medical Center
Amerykańskie Wytyczne Żywieniowe zalecają, aby mniej niż 10 procent całkowitego spożycia kalorii dziennie pochodziło z tłuszczów nasyconych. Około 70-75 procent dorosłych w USA przekracza to zalecenie w codziennym spożyciu energii.
„Tłuszcze, plus jedzenie, w którym się znajdują, mogą znacząco wpływać na zdrowie serca. Źródła tłuszczów roślinnych są zazwyczaj bogate w mikroskładniki odżywcze (witaminy/minerały), antyoksydanty i inne zdrowe związki roślinne, które zmniejszają stan zapalny w organizmie. Nasycone tłuszcze zwierzęce i białka, w których się znajdują, zwiększają stan zapalny, co znacznie zwiększa ryzyko chorób serca, udaru niedokrwiennego, cukrzycy typu 2 i niektórych rodzajów raka.” - Dana Hunnes
Największym źródłem tłuszczów nasyconych dla dorosłych są potrawy takie jak kanapki z wędliną, grillowane ser, hamburgery i hot dogi, a także dania takie jak zapiekanki, quesadillas i spaghetti z klopsikami.
Źródło: MedicalNewsToday
