- Jakie korzyści zdrowotne przynoszą pieczone ziemniaki u osób z cukrzycą typu 2?
- W jaki sposób pieczone ziemniaki mogą wpłynąć na zdrowie serca?
- Dlaczego potas zawarty w ziemniakach jest ważny dla zdrowia?
- Jakie znaczenie ma odpowiednie przygotowanie ziemniaków w diecie cukrzycowej?
- Dlaczego ziemniaki są lepszym źródłem potasu niż banany?
Ziemniaki w badaniach
Neda Akhavan, adiunkt w Wydziale Nauk o Kinezjologii i Żywieniu na Uniwersytecie Nevada w Las Vegas (UNLV), przeprowadziła badania nad korzyściami kardiologicznymi płynącymi z jedzenia ziemniaków przez osoby z cukrzycą typu 2. Akhavan przedstawiła swoje wyniki na spotkaniu Alliance for Potato Research and Education, podkreślając, że odpowiednio przygotowane ziemniaki mogą być zarówno funkcjonalne, jak i zdrowe.
W badaniu wzięło udział 24 uczestników, u których cukrzyca typu 2 była dobrze kontrolowana za pomocą leków. Każdy z uczestników otrzymał codziennie pieczonego ziemniaka ze skórką o masie 100 g, co odpowiadało 20 gramom węglowodanów. Grupa kontrolna otrzymywała podobną porcję białego ryżu o takiej samej liczbie kalorii i węglowodanów. Badanie trwało 12 tygodni, co jest minimalnym czasem potrzebnym do zaobserwowania zmian w kontroli glikemii i zdrowiu kardiometabolicznym.
Wyniki badania
Uczestnicy badania, którzy jedli ziemniaki, odnotowali niewielki spadek poziomu glukozy na czczo oraz poprawę składu ciała, zmniejszenie obwodu talii i obniżenie tętna spoczynkowego. Akhavan podkreśla, że ziemniaki mogą być zdrowo włączone do diety osób z cukrzycą typu 2, szczególnie gdy zastępują inne produkty o wysokim indeksie glikemicznym, takie jak biały ryż.
Dodatkowo, nie odnotowano żadnych negatywnych skutków zdrowotnych wynikających z konsumpcji ziemniaków, a wręcz przeciwnie - zaobserwowano pewne korzyści kardiometaboliczne. Akhavan podkreśla, że kluczem do sukcesu jest umiar i odpowiednie przygotowanie ziemniaków. Ziemniaki, zwłaszcza pieczone, mogą być doskonałym źródłem potasu, który pomaga zapobiegać nadciśnieniu i rozwojowi cukrzycy typu 2.
Ziemniaki a zdrowie
Ziemniaki są najbogatszym źródłem potasu w diecie zachodniej, a diety bogate w potas mogą zapobiegać nadciśnieniu i rozwojowi cukrzycy typu 2. Skórki ziemniaków zawierają także błonnik zwany „skrobią oporną”, która poprawia kontrolę glukozy, profile lipidowe i uczucie sytości. Akhavan zaleca spożywanie ziemniaków ze skórką, aby czerpać pełnię korzyści zdrowotnych.
W przyszłości Akhavan planuje rozszerzyć swoje badania na większą i bardziej zróżnicowaną grupę uczestników, a także zbadać rolę ziemniaków w diecie śródziemnomorskiej oraz ich wpływ na wzorce żywieniowe i związane z tym korzyści zdrowotne.
Badania prowadzone przez Neda Akhavan wykazały, że odpowiednio przygotowane ziemniaki mogą być korzystne dla zdrowia serca i kontrolowania poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2. Ziemniaki, bogate w potas i błonnik, mogą stanowić wartościowy element diety, gdy są spożywane w odpowiednich ilościach i przygotowane w zdrowy sposób.
Źródło: MedicalXpress
